พื้นที่โฆษณา ตำแหน่งดี ติดไปทุกหน้า

สนใจ ติดต่อตอบสอบถามได้เลย

Login

Login - Logout

ซุปเยื่อไผ่ยัดไส้หมูสับเห็ดหอม

ช่วงนี้เมืองไทยเราเป็นช่วงหน้าฝน บางช่วงฝนจึงตกหนักติดต่อกันหลายวันจนทำให้อากาศชื้นมาก แถมบางทีชื้นจนรู้สึกหนาวเย็นเข้าไปถึงข้างในร่างกาย วันนี้พิมก็เลยอยากจะชวนเพื่อนๆ มาทำซุปร้อน ๆ ทานเพื่อให้ร่างกายหายหนาวกันค่ะ ^__^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/101.JPG

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

– เยื่อไผ่ 100 กรัม
– หมูสับ 200 กรัม
– เห็ดหอมดอกเล็ก 15 ดอก
– แครอทแกะเป็นดอกไม้ 10 ดอก
– รสดีรสหมู สำหรับหมัก 1/4 ช้อนโต๊ะ
– รสดีรสหมู สำหรับทำน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ (รสดี 1 ช้อนโต๊ะเทียบเท่าซุปก้อน 1 ก้อน)
– แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 4 ถ้วย

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/001.JPG

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกมาดูที่วัตถุดิบหลักของเรากันก่อนค่ะ นั่นก็คือ เยื่อไผ่ …. สำหรับเยื่อไผ่เนี่ยเมื่อเราแกะออกจากซองแล้ว จะมีหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนะคะ ก็ให้ตัดส่วนที่เป็นสีขาว เป็นท่อนสั้น ประมาณ 1 นิ้วค่ะ

เพิ่มเติม :: เยื่อไผ่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/005.jpg

จากนั้นนำเยื่อไผ่ไปล้างน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป (น้ำที่ไม่ใช่ในสูตร)  แช่ไว้จนนิ่มซึ่งช้เวลาไม่นาน  ก็นำขึ้นมาบีบน้ำให้แห้งหมาด ๆ แล้วพักใส่ชามไว้ก่อนค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/006.jpg

ต่อมาเป็นเห็ดหอม … สำหรับเห็ดหอม ก็ให้เราเลือกเห็ดหอมดอกเล็กนะคะ  ล้างเห็ดหอมด้วยน้ำสะอาด 1ครั้ง  เติมน้ำเปล่าที่เราเตรียมไว้ลงไป 1 ถ้วย (จาก 4 ถ้วย) แช่ไว้จนเห็ดหอมนิ่ม

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/004.jpg

พอเห็ดหอมนิ่ม ก็หยิบขึ้นมาบีบน้ำออกเล็กน้อย  ตัดโคนแข็งๆ ทิ้งไป แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนนึง 10 ดอกสำหรับใส่ในซุป อีกส่วนนึง 5 ดอกสำหรับผสมกับหมูสับเพื่อยัดไส้เยื่อไผ่ ….. ในส่วน 5 ดอก ให้เราสับเป็นชิ้นเล็ก   (น้ำแช่เห็ดหอม ให้นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ไว้ใช้เป็นน้ำซุป)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/008.jpg

จากนั้นหันมาหมักหมูสำหรับยัดไส้เยื่อไผ่กันค่ะ ด้วยการใส่หมูสับลงไปในกาละมังใบย่อมๆ สักใบ ใส่รสดีรสหมูลงไป ¼ ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเห็ดหอมที่เราสับไว้ และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แค่นี้ไส้เราก็จะหอมอร่อย

(ปกติเราจะใช้รสดีรสหมู ¼ ช้อนโต๊ะ ต่อการหมักเนื้อสัตว์ 250 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัม แต่วันนี้แม้เราจะใช้หมูสับเพียง 200 กรัม แต่เราใส่เห็ดหอมและแป้งข้าวโพดด้วย จึงใช้รสดีรสหมูเท่ากับการหมักเนื้อสัตว์ 250 กรัม นั่นคือ ½ ช้อนโต๊ะค่ะ)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/007.jpg

แล้วนำไปยัดไส้เยื่อไผ่จนครบทุกอัน

เพิ่มเติม ::  บางทีเยื่อไผ่ที่เราซื้อมามีขนาดเล็ก หมูสับที่เราปรุงรสไว้อาจจะใช้ยัดไส้ไม่หมด เราก็สามารถปั้นเป็นก้อน ลงไปต้มในน้ำซุปพร้อมเยื่อไผ่ได้เลยอ่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/009.JPG

ได้ออกมาเป็นแบบนี้นะคะ .. ก็พักไว้ก่อน

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/010.JPG

สุดท้ายที่เราต้องเตรียมคือแครอท เราใช้แครอท ¼ หัว ปอกเปลือก แกะด้วยมีดเป็นรูปดอกไม้ให้มีความหนาประมาณ ¼ นิ้ว จำนวน 10 ดอก  หรือถ้าเพื่อนๆ ไม่สะดวกจะแกะเอง ใช้พิมพ์รูปดอกไม้กดเอาเลยก็ได้ค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/002.jpg

และเมื่อเราเตรียมส่วนผสมต่างๆ พร้อมแล้วก็มาลงมือทำกันเลยนะคะ  …  เริ่มด้วยการตั้งหม้อใบย่อมๆ บนเตาไฟ เติมน้ำแช่เห็ดหอมที่เรากรองไว้ลงไป 1 ถ้วย และน้ำเปล่า 3 ถ้วย ตามด้วยรสดีรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ แค่นี้เราก็จะได้น้ำซุปที่กลมกล่อมหอมอร่อย

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/012.jpg

รอจนน้ำซุปเดือดก็ใส่เห็ดหอม 10 ดอกที่เราเตรียมไว้แล้วลงไป พอเห็ดหอมสุกและนิ่มดี ก็ใส่แครอท

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/013.jpg

ตามด้วยเยื่อไผ่ที่เรายัดไส้ด้วยหมูสับไว้แล้วลงไป

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/014.JPG

ลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อน

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/015.JPG

จนกระทั่งหมูสับ และแครอทสุกดี  ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/016.JPG

จากนั้นพอถึงเวลาทานก็ตักใส่ชามนะคะ  ตกแต่งด้วยผักชีไทยสักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสวยงาม แล้วเราก็จะได้  “ซุปเยื่อไผ่ยัดไส้หมูสับเห็ดหอม”   ออกมาหน้าตาน่าทานแบบนี้อ่ะค่ะ ^__^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/bamboo-mushroom-soup/101.JPG

หากเพื่อน ๆ ท่านไหนสนใจ ก็ลองไปทำทานกันดูนะคะ เพราะว่าทำไม่ยากเลย

Cr : Pim.in.th

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email